炖鳝酥

菜谱介绍: 鳝鱼皮色金黄,鳝肉有弹性,食之酥烂入味,蒜香浓郁。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 活大鳝鱼 2斤5两
  • 料酒 3汤匙
  • 白砂糖 2茶匙
  • 姜片 适量
  • 猪肉汤 2斤
  • 去骨猪肋条肉 60克
  • 老抽 半小碗
  • 葱白段 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 花生油 1小碗

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时30分钟 

  1. 将鳝鱼宰杀后,剖腹取内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离。然后斩断颈骨,抓住鱼头,平批去骨,再斩掉鱼头,切成5厘米长的斜块,洗净,用洁布吸去水。猪肉切成片。
  2. 炒锅大火加热,放入花生油,烧至八成熟时,放入鳝块,炸至金黄色,用漏勺捞出。
  3. 将鳝块、肉片、姜片、葱白段、老抽一起放入砂锅中,放入猪肉汤,加料酒,放在大火上烧沸,再放白砂糖,盖上锅盖,拧小火慢炖2小时。
  4. 炒锅用大火加热,放入花生油,烧至油冒热气,放入蒜瓣炸香,倒入砂锅即可。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择