网包白鱼

菜谱介绍: 网油包裹制作,鱼肉油润鲜嫩,色泽清新悦目。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 白鱼中段 1斤
  • 水发香菇片 20克
  • 猪网油 80克
  • 料酒 40克
  • 白砂糖 1茶匙
  • 葱结 适量
  • 食用油 3汤匙
  • 熟火腿片 25克
  • 大虾米 10克
  • 冬笋片 40克
  • 食盐 1茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 姜片 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将网油用温水洗干净晾干。在白鱼中段的皮面上剞人字形刀纹,用食盐涂抹均匀,放入盘中。
  2. 将火腿片、香菇片、虾米整齐放在鱼段上,再加入料酒、鸡精、白砂糖、食用油。将网油盖上,四周塞入鱼段下面,上面放葱结、姜片。
  3. 将鱼放入蒸锅内大火蒸约10分钟,取出,拣去葱、姜,潎出原汁,置于碗中,浇在鱼身上。

小贴士

网油,是猪肌肉缝里成网状的油脂,在制作菜肴时当配料被经常用到,油脂有动物油特别的香味,能够引起吃饭的人的食欲。

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