糖醋鲤鱼

菜谱介绍: 煎成金黄色的鲤鱼,外香脆,里松软,卤汁甜酸可口。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 鲜活鲤鱼 1条
  • 陈醋 150克
  • 葱末 适量
  • 蒜瓣末 适量
  • 湿淀粉 250克
  • 老抽 半小碗
  • 白砂糖 240克
  • 姜末 适量
  • 猪肉汤 150克
  • 豆油 10汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将鱼刮鳞后,去鳃、剖腹挖去内脏,洗净,在鱼身两侧由胸鳍至尾横切8刀(深至骨)。
  2. 炒锅大火加热,倒入7汤匙豆油,烧至油开始冒小气泡,将湿淀粉搅拌均匀,蘸满鱼身,放入锅内,炸至金黄色,将火拧至中档,将鱼炸至金黄色,捞出盛盘中,用筷子轻轻将鱼肉夹松。
  3. 炸鱼的时候,大火再加热一只炒锅,放入3汤匙豆油,再倒入葱末、姜末、蒜瓣末炸香后,加入陈醋、白砂糖、老抽、猪肉汤烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋在炸鱼的热油中,搅拌均匀,再将所有油倒在鱼上。

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