炸灌汤猪肉圆子

菜谱介绍: 圆子金黄色,外脆里嫩,内包皮冻已溶化成汁,故称“灌汤”。其味鲜美可口,别俱特色。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 净猪瘦肉 250克
  • 鸡蛋 2只
  • 食盐 4茶匙
  • 葱末 适量
  • 干淀粉 1小碗
  • 食用油 1斤
  • 猪皮冻 80克
  • 料酒 半小碗
  • 味精 1茶匙
  • 姜末 适量
  • 咸面包屑 80克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 先将猪皮冻切成0.5厘米的小方块。将猪肉剁成米粒状,放入碗中,加料酒、食盐、味精、葱末、姜末,打入鸡蛋,再加干淀粉搅和成肉茸。
  2. 用手抓起肉茸从虎口处挤出,塞入一粒肉皮冻,做成像桂圆大小的肉圆约30个,然后再滚满咸面包屑。
  3. 炒锅放在大火上烧热,放入食用油,烧至油热气滚滚时,把肉圆放入锅中炸至金黄色捞出,盛入盘中即可。

小贴士

1.猪皮冻就是将猪皮加入香料,炖熟后,再放凉制成。 2.食用肉圆之前可以准备好甜酱或番茄酱,蘸食风味更佳。

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