百花酒焖肉

菜谱介绍: 镇江特产百花酒,酒香浓郁,口感醇厚,用百花酒焖肉,肉酥烂,酒入味,甜咸可口。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 去骨猪肋条肉 2斤
  • 百花酒 半斤
  • 食盐 适量
  • 老抽 1小碗
  • 白砂糖 1小碗
  • 3根
  • 姜片 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 将猪肋条肉刮洗干净,用布吸去水分后,将肉皮朝下放入烤箱内,设置为350度,烤15分钟,烤至肉皮发黑。把肉放入温水中浸软,刮去皮上焦污,洗净。把肉四边修齐,再切成大小一致的12方块,在每块肉上用刀划出四个方格。每个方格分别划出3条刀印。
  2. 取一只砂锅,用竹箅垫底,放入葱、姜片,将肉皮朝上排齐放入,加百花酒、白砂糖、食盐,用大火烧开,放入老抽,盖上锅盖,拧小火焖1小时,再拧至中火,收浓汤汁,拣去葱、姜,撤去竹箅即可。

小贴士

烤肉时,要注意烤到肉皮发黑。

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