银苗鸡丝

菜谱介绍: 豆芽雪白脆嫩,鸡丝鲜嫩味美,配以火腿、香菇、葱丝,色彩鲜艳明丽。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 2 

  • 鸡脯肉 200克
  • 鸡蛋清 1只
  • 水发香菇丝 10克
  • 食盐 1茶匙
  • 味精 半茶匙
  • 湿淀粉 适量
  • 绿豆芽 200克
  • 熟火腿丝 10克
  • 料酒 2汤匙
  • 白砂糖 1茶匙
  • 葱丝 适量
  • 食用油 1斤

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成丝,放入碗中,加半茶匙食盐、鸡蛋清、适量湿淀粉搅拌均匀。
  2. 绿豆芽摘去头和根洗净,放入沸水锅中烫一下,捞出沥去水。碗中加半汤匙食盐、料酒、白砂糖、味精、湿淀粉调和成调味汁。
  3. 炒锅在大火上加热,放入食用油,烧至油冒热气,放入鸡丝,用竹筷轻轻拨散,倒入漏勺沥去油。
  4. 原锅仍放在大火上加热,放入适量食用油,放入绿豆芽、火腿丝、香菇丝、葱丝、翻炒几下,再放入鸡丝炒匀,倒入调味汁,颠几下锅,淋上热的食用油,再将油颠匀,起锅即可。

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