蟹油水晶球

菜谱介绍: 菜丸子形如银球,内藏蟹油,透明肥香,软嫩味鲜。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 蟹油 200克
  • 鸡蛋清 3只
  • 粳米粉 1炒勺
  • 料酒 3汤匙
  • 花椒盐 1茶匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 食用油 1斤

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将蟹油放在碗中,加花椒盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀后,搓成20只小丸子。将鸡蛋清放在容器内,用打蛋器打发,加入粳米粉搅拌均匀成发蛋糊。
  2. 炒锅放在中火上加热,放入食用油,加热10秒后,将蟹油丸子逐只滚满发蛋糊。
  3. 放入油锅中氽两分钟捞出,待油冒热气,再将丸子放入锅内炸1分钟,倒入漏勺,装盘即可。

小贴士

“氽”的意思就是让丸子在油上漂一漂,也就是过一过油的意思。

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