香酥鸡

菜谱介绍: 颜色金黄的炸鸡,皮香脆肉酥烂,配以酱食用,味道鲜美。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 处理干净的嫩母鸡 1只
  • 料酒 40克
  • 食盐 80克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:30分钟 腌制  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 将处理干净的嫩母鸡清洗干净后沥去水分。将桂皮敲碎、花椒、盐一起放入碗中拌和后,擦匀鸡身,然后放入钵内,吧剩下的桂皮、花椒、食盐洒在鸡身上。
  2. 腌制半小时后取出,将盐抖去,再放入盘中,加料酒、放入葱段、姜片,放入蒸锅内用大火蒸半小时,取出鸡,沥去汁水,挖去鸡眼。
  3. 炒锅放在大火上加热,放入食用油,烧至油冒小气泡,将鸡放入,炸至金黄色,关火,将鸡用漏勺捞出。斩下鸡头、劈开鸡颈,将鸡颈放入盘中,鸡身拍松放在鸡颈上,鸡头平放在鸡身前端即可。

小贴士

食用前,请准备好甜酱或番茄酱,再根据个人口味食用。

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