早红桔酪鸡

菜谱介绍: 鸡皮因为浸染了桔子的颜色,呈桔红色,鸡肉酥烂,有浓郁的桔子香味。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 处理干净的嫩母鸡 1只
  • 料酒 1小碗
  • 味精 1茶匙
  • 姜片 适量
  • 面粉 40克
  • 花生油 2斤
  • 早红桔 半斤
  • 食盐 3茶匙
  • 葱结 适量
  • 香叶 2张
  • 食用油 5汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时10分钟 

  1. 将鸡眼戳破,将鸡清洗干净,沥去水分,然后剖开脊骨,在脊骨上斩三刀,拍松鸡颈骨。
  2. 将早红桔20克剥去皮,再去掉白色桔衣、桔籽。炒锅在中火上烧热,放入食用油,加入面粉、1茶匙食盐、半茶匙味精拌和炒熟后,放入桔炒成桔酪酱,起锅盛入钵中。
  3. 炒锅再大火上加热,放入花生油,待油冒热气,将鸡放入油中炸至桔黄色,倒入漏勺。
  4. 再将鸡胸脯朝下放入桔酪中,加料酒、2小汤匙食盐、半茶匙味精、葱结、姜片、香叶、鲜桔皮,用圆盘压住鸡身,棉筋纸封口。
  5. 放入蒸锅内用旺火蒸2小时至酥烂。取出鸡,去掉封口纸、压盘,拣去桔皮、香叶、葱姜,翻扣入盘中。将剩余早红桔剥皮,去筋络,在盘边摆成花朵形即可。

小贴士

1.戳破鸡眼睛,可以防止炸鸡的时候油溅出。 2.斩脊骨时,要注意不要将鸡皮弄破。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

肉类
肉类 (3202)