火腿熏蹄节庆冷盘

菜谱介绍: 将常见的食材,花点心思改变一下,往往带来很大惊喜!这一次,我用甘笋酿红肠,又将多出来的红肠肉包在咸蛋和鸡蛋做成的蛋皮里,加上苋菜茸做蛋卷。材料简单,惊喜无限!

准备食材

份量: 4 

  • 黄瓜 1条
  • 火腿肠 1条
  • 红肠 1条
  • 苋菜 20克
  • 咸蛋 1只
  • 腌酸瓜 1条
  • 熏蹄 1条
  • 甘笋 10条
  • 甜酸醋 80毫升
  • 鸡蛋 1只

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将材料洗净,黄瓜去头去尾切片,放甜酸醋浸泡半小时备用。腌酸瓜、火腿肠和熏蹄切片备用。甘笋和苋菜分别放开水里煮到软身,捞起,分别压烂备用。
  2. 将红肠放开水里灼一灼,捞起,用筷子或工具将红肠中间的肉刮走,刮出来的红肠肉压烂备用。在空心的红肠中酿入甘笋茸,压实,冷藏20分钟后切片备用。
  3. 将咸蛋和鸡蛋搅拌均匀,放锅里煎成蛋皮后,放上红肠肉茸,在接近自己的一边边缘放上苋菜茸,然后从自己这一边卷起来,用保鲜膜将蛋卷包起来放冰箱冷藏20分钟定形后切片备用。享用前将所有食材排好上菜即成。

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