糖脆金鸡香芋

菜谱介绍: 金鸡报喜,就是用麦芽糖涂在鸡皮后炸香,跟香芋和脆米纸做成三层口感独特的菜式。

准备食材

份量: 4 

  • 1只
  • 米纸 1张
  • 1汤匙
  • 米醋 1汤匙
  • 清水 150毫升
  • 香芋 300克
  • 酱油 2汤匙
  • 麦芽糖 2汤匙
  • 鸡粉 1汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  额外时间:30分钟 风干  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 先将鸡清洗干净,用风扇吹干,然后将酱油、糖、麦芽、糖、米醋放到碗里再加入清水,一起搅拌均匀成皮水。
  2. 用皮水淋上鸡身重复3次,然后将鸡身晾干,约30分钟后,将鸡身放到油锅炸,炸至金黄色捞起,将鸡皮削成块状备用。
  3. 将香芋去皮切小条后,和鸡粉拌匀腌制30分钟,放入油锅里炸至金黄色然后捞起。将米纸托切成椭圆形,然后放到油锅里炸10秒后捞起。
  4. 将米纸托切成椭圆形,然后放到油锅里炸10秒后捞起。将香芋放到米纸托上面, 再放上炸好的鸡皮, 然后放上蔬菜做的装饰即成。

小贴士

鸡肉不要浪费,可以切块,蘸酸梅汁享用,成另一道菜。可以用虾片代替炸米纸,节省时间。

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