翡翠丝瓜猪蹄筋

菜谱介绍: 鲜绿鲜绿的丝瓜,看起来好像翡翠,再将白糯的蹄筋置于其中,翠白相映,颜色甚是清爽,而味道,也是清香滑润鲜美。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 水发猪蹄筋 850克
  • 丝瓜 250克
  • 熟火腿片 50克
  • 虾子 1汤匙
  • 食盐 1茶匙
  • 鸡清汤 200毫升
  • 湿淀粉 4汤匙
  • 食用油 200克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:22小时  ›  总共需时:22小时10分钟 

  1. 将猪蹄筋洗净,用到切成5厘米长的段。丝瓜刮去表皮呈翠绿色,切去两头,剖成两半,挖取瓜瓤,洗净,切成长约6厘米、宽约3毫米的条。
  2. 中火将炒锅慢慢煨热,舀入熟猪油,待油冒热气时,把丝瓜放入锅内,至瓜色碧绿,倒入漏勺。
  3. 炒锅再用大火加热,舀入鸡清汤,放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油,烧至蹄筋软糯,再放入食盐、丝瓜条,烧至汤汁沸腾。
  4. 用湿淀粉调稀勾芡,起锅诚如盘内,将蹄筋放入中间,丝瓜条围在四周即可。

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