京葱焅牛方

菜谱介绍: 欧美人爱生吃牛肉,这和中国的习俗大大不同,中国人烹制牛肉,历来讲究的是肉酥而不腻,熟烂松软。比如我们现在讲得这道菜,牛脯肉酥香鲜烂,卤汁稠粘入味,是典型的中国式牛肉制法。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 牛脯肉 850克
  • 冬笋片 40克
  • 酱油 80毫升
  • 味精 1茶匙
  • 丁香 5粒
  • 京葱段 120克
  • 料酒 40克
  • 白砂糖 40克
  • 姜片 适量
  • 花生油 120克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将牛脯肉两面分别用刀斜划出几道1厘米深的口子,用酱油抹在牛脯肉的两面。
  2. 大火将炒锅加热,放入花生油80克,烧至油冒热气,放入牛脯肉、煎至两面金黄时,放入笋片、京葱段、姜片、丁香、剩下的花生油、酱油、料酒、绵白糖,加入两大碗清水后,盖上锅盖,烧至水沸。
  3. 将火关小炖至牛肉酥烂,卤汁收稠后,拣去丁香,加入味精,淋上芝麻油,起锅装盘。

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