松子牛里脊肉卷

菜谱介绍: 吃腻了咸甜口味,你是否感觉吃什么都是一个味道呢?偶尔换一换口味,比如我打算介绍给大家的这道松子牛卷,酸甜微辣,外脆里嫩,实在是引人口水直流。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 牛里脊肉 120克
  • 虾仁 40克
  • 冬笋片 20克
  • 食盐 2茶匙
  • 4汤匙
  • 葱末 适量
  • 红辣椒丝 20克
  • 湿淀粉 4汤匙
  • 花生油 1小碗
  • 松子仁 20克
  • 鸡蛋清 1个
  • 料酒 3汤匙
  • 酱油 2汤匙
  • 绵白糖 4茶匙
  • 姜末 适量
  • 梗米粉 5汤匙
  • 芝麻油 2汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 松子仁切细,剁成末,虾仁剁成茸,然后一起放入碗中,加食盐、料酒搅拌均匀,做成馅料。
  2. 再将牛肉切成长宽约3厘米的牛肉片,大约有20片,每片中间放入馅料,卷成大小一致的牛肉卷。将梗米粉放入碗内,加蛋清、清水,调成面糊。
  3. 大火将炒锅加热,放入花生油,待油冒热气,将牛肉卷逐个蘸了面糊放入锅内,炸至淡黄色时捞起,待油温升高冒泡,再放入牛肉卷,炸至金黄色捞出。
  4. 炸牛肉卷的同时,另取一炒锅放在大火上,放入2汤匙花生油,放入葱、姜末略炸出香气后,再放入笋片、红椒丝、酱油、绵白糖、醋、适量清水烧沸。
  5. 用湿淀粉调稀勾芡,导入牛肉卷,将做牛肉卷的锅颠翻几下,淋入芝麻油,起锅装盘。

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