爆牛犊岭

菜谱介绍: 乳白色的汤汁紧包肚片,柔软味鲜,笋脆蒜香,荤素搭配,甘甜爽口。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 熟牛犊岭 250克
  • 料酒 4汤匙
  • 白砂糖 1汤匙
  • 蒜瓣 5瓣
  • 湿淀粉 2汤匙
  • 花生油 小半碗
  • 熟冬笋片 40克
  • 食盐 2茶匙
  • 味精 1茶匙
  • 鸡清汤 1小碗
  • 食用油 5汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将牛犊岭切成长约10厘米、宽约2毫米的薄片。蒜瓣拍碎。
  2. 大火将炒锅加热后,放入花生油,待油冒热气,将牛肚片放入,用锅铲讲肚片拨散,至肚片卷成猫耳形,导入漏勺沥去油。
  3. 炒锅继续放在大火上加热,放入1汤匙花生油,将蒜瓣放入锅内,炸出香气后放入笋片,加入鸡清汤、食盐、白砂糖,大火煮至汤开。
  4. 在沸腾的鸡汤内倒入肚片、料酒、味精,用湿淀粉调稀勾芡,将炒锅端起,颠几下,淋入食用油,起锅装盘。

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