扒烧牛蹄筋

菜谱介绍: 牛筋软糯入味,菜心清香鲜嫩,配以各色辅料,色彩悦目,口感也十分鲜美

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 水发牛蹄筋 850克
  • 冬笋片 60克
  • 熟火腿片 60克
  • 料酒 6汤匙
  • 葱结 适量
  • 鸡清汤 1碗
  • 食用油 适量
  • 水发香菇片 40克
  • 青菜心 8棵
  • 虾子 1茶匙
  • 食盐 3茶匙
  • 姜片 适量
  • 湿淀粉 2汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将水发牛蹄筋剖成两半,切成长约10厘米的段,放入碗中,加姜片、葱、料酒、2汤匙鸡清汤,放入蒸锅内蒸约10分钟,取出沥去汤汁。
  2. 再加入2汤匙鸡清汤,放入蒸锅内复蒸约10分钟,将牛筋取出。青菜心拣择后洗净,切去菜叶,仅留菜心,放入沸水中煮熟,至菜心成翠绿色。
  3. 炒锅用中火慢慢煨热,放入2汤匙食用油,将菜心放入油中略煸2分钟后,取出。
  4. 放入剩余的鸡清汤,放入香菇片、冬笋片、火腿片、牛蹄筋、虾子、食盐后,烧沸鸡汤,放入5汤匙食用油,放入青菜心后,再次烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘。

小贴士

此菜油大,不适合高血压、高血脂及高胆固醇的人食用,如果想要食用,最好使用橄榄油等素油烹制。

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