扒烧牛蹄筋
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菜谱介绍： 牛筋软糯入味，菜心清香鲜嫩，配以各色辅料，色彩悦目，口感也十分鲜美
喵喵羊 美国 Massachusetts
准备食材
份量: 4
- 水发牛蹄筋 850克
- 冬笋片 60克
- 熟火腿片 60克
- 料酒 6汤匙
- 葱结 适量
- 鸡清汤 1碗
- 食用油 适量
- 水发香菇片 40克
- 青菜心 8棵
- 虾子 1茶匙
- 食盐 3茶匙
- 姜片 适量
- 湿淀粉 2汤匙
制作方法
准备时间：30分钟 › 制作时间：30分钟 › 总共需时：1小时
- 将水发牛蹄筋剖成两半，切成长约10厘米的段，放入碗中，加姜片、葱、料酒、2汤匙鸡清汤，放入蒸锅内蒸约10分钟，取出沥去汤汁。
- 再加入2汤匙鸡清汤，放入蒸锅内复蒸约10分钟，将牛筋取出。青菜心拣择后洗净，切去菜叶，仅留菜心，放入沸水中煮熟，至菜心成翠绿色。
- 炒锅用中火慢慢煨热，放入2汤匙食用油，将菜心放入油中略煸2分钟后，取出。
- 放入剩余的鸡清汤，放入香菇片、冬笋片、火腿片、牛蹄筋、虾子、食盐后，烧沸鸡汤，放入5汤匙食用油，放入青菜心后，再次烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘。
小贴士
此菜油大，不适合高血压、高血脂及高胆固醇的人食用，如果想要食用，最好使用橄榄油等素油烹制。
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