香柠蜂蜜烤嫩乳鸽

菜谱介绍: 又名百鸟争鸣,选用小型乳鸽来烤,皮脆肉嫩,风味一流!

准备食材

份量: 6 

  • 乳鸽 12只
  • 30克
  • 厨酒 4汤匙
  • 胡椒粉 2汤匙
  • 叉烧酱 4汤匙
  • 蜂蜜 4汤匙
  • 柠檬 2个
  • 米粉 200克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  额外时间:3小时 腌制  ›  总共需时:4小时 

  1. 将乳鸽洗干净后,在乳鸽的里面和外面都抹上料酒,再涂上少许的盐腌制15分钟。然后放在一个大的盘里,挤上1个柠檬的柠檬汁,再撒上花椒粉、抹上叉烧酱腌制3小时左右。
  2. 将烤炉先预热200度,拿一张锡纸,放上3片柠檬片,再放上腌好的乳鸽,在每只乳鸽里面也塞一片柠檬片然后用锡纸包好。
  3. 将包好的乳鸽放进去,烤30分钟拿出来,将锡纸拿开,把多余的水分倒掉。
  4. 然后在先前的腌料汁里,拌入蜂蜜,均匀的涂在乳鸽身上再烤15分钟左右,在烤的时候,把乳鸽拿出来,多涂两次调料。将干米粉放油里炸到金黄色,放上乳鸽即成。

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