汤大玉

菜谱介绍: 此汤颜色澄清,味道鲜美,虾仁洁白滑润,别具风味。

准备食材

份量: 5 

  • 大虾仁 7两
  • .鸡蛋清 1只
  • 料酒 2汤匙
  • 食盐 1小汤匙
  • 味精 半小汤匙
  • 干淀粉 2汤匙
  • .鸡清汤 1小碗
  • 食用油 1小碗

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 1.将虾仁洗净漂清,沥去水,放入碗中,加入食盐、鸡蛋清搅拌均匀,再加入干淀粉拌匀。
  2. 2.炒锅大火加热,放入食用油,至四成热,放入虾仁,用铁勺轻轻拨至乳白色时,倒入漏勺。炒锅仍放在火上,放入鸡清汤、虾仁、料酒、食盐、味精,烧至水沸,离火撇去浮沫,倒入汤碗即成。

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