鲜牛奶滑虾球

菜谱介绍: 此菜用鲜牛奶烹制,洁白如雪,再加上火腿末、青豌豆点点红绿,虾仁滑嫩味鲜。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 大虾仁 200克
  • 鸡蛋清 5只
  • 豌豆 20克
  • 食盐 2茶匙
  • 干淀粉 20克
  • 湿淀粉 150克
  • 鲜牛奶 300克
  • 熟火腿末 2汤匙
  • 料酒 4汤匙
  • 味精 半茶匙
  • 鸡清汤 1小碗
  • 食用油 1小碗

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 洗净虾仁,沥水,放入碗中,加食盐,鸡蛋清一只和干淀粉搅拌均匀。将鸡蛋清四个放入另一个碗中,加入鲜牛奶,湿淀粉,味精,搅和成奶料。
  2. 炒锅置大火上烧热,放入食用油,至油冒热气,放入虾仁,拨散至色呈乳白色时,加豌豆、火腿末、料酒、鸡清汤、味精,用湿淀粉调稀勾芡,关火盖好保温。
  3. 将另一炒锅烧热,舀入食用油,至油冒热气,倒入奶料,慢慢晃动炒锅,用铁勺轻轻搅动,待奶料凝结成片状浮起,将奶料取出沥去油,装盘,淋上虾仁即可。

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