冬瓜大骨汤

菜谱介绍: 印象中,小时候,妈妈买排骨,总是小排骨用来做糖醋排骨,中等排骨用来红烧,大骨头总是用来熬汤。冬瓜排骨汤,补钙清火,冬瓜吸收了排骨中的油腻,只剩排骨的香气。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 大骨头 1斤
  • 大葱 半棵
  • 食用油 3汤匙
  • 米醋 1汤匙
  • 清水 适量
  • 冬瓜 半斤
  • 生姜 适量
  • 食盐 1小汤匙
  • 料酒 3汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:30分钟 腌制  ›  总共需时:2小时35分钟 

  1. 将带肉的大骨清洗干净,用料酒腌制半小时。葱洗净剥皮后切成4厘米左右长度的葱段,姜切成姜片,冬瓜切成3厘米宽的冬瓜块。
  2. 炒锅内倒入油,放入腌制好的大骨,翻炒至大骨变成金黄色。盛出。
  3. 在砂锅内装入半锅清水,放入炒好的大骨和冬瓜块,放入葱姜,大火煮至水开,拧小火,慢熬1小时。
  4. 加一次清水,再熬30分钟左右后,加入盐。盛出,根据个人口感加入适量的米醋。

小贴士

先炒下排骨,熬汤的时候,排骨容易熟烂,骨头也更易酥。

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