蒜香风沙鸡

菜谱介绍: 港式大牌档招牌菜,制作需时,但材料简单,非常惹味,风味独特,蒜香完全渗入鸡块,一试难忘!

小洋菊 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 6 

  • 1只
  • 800克
  • 3汤匙+1茶匙
  • 五香粉 1汤匙+1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1天 腌制  ›  总共需时:145分钟 

  1. 鸡洗净后,将盐和五香粉在鸡的内部涂抹,静置八小时后,倒去水份,将鸡挂起,放一夜。
  2. 用热油中小火将鸡炸20分钟左右到熟透,放筛沥去多余油份后切块
  3. 将蒜磨成茸后,跟1茶匙盐和1茶匙五香粉拌匀,用热油小火将蒜茸炸到金黄香脆,放筛沥去多余油份。
  4. 将香蒜抹在鸡上,最好用蒜将整只鸡盖住,静置几分钟,让蒜香渗透即成。

小贴士

先烧热油,油要热,但炸鸡和蒜时,火不能大,所以要转小火,不然外面烧焦,内里也没煮好!

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