豆角烧小鸡

菜谱介绍: 这道菜是我们家的家常菜,很适合二至四口之家的上班族,蛋白质和 粗纤维蔬菜搭配,美味可口。

宇宇的美食 中国 安徽省

准备食材

份量: 1 

  • 散养的一年柴鸡 1 只
  • 凉拌酱油 2汤匙
  • 八角 2至4枚(根据口味掌握)
  • 10克
  • 黄酒 1汤匙
  • 豆角 500克
  • 红烧酱油 3汤匙
  • 葱、生姜 适量
  • 桂皮 20克
  • 大豆色拉油

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  额外时间:1小时 腌制  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 豆角两端摘除、洗净、切成3厘米长的段备用。等鸡块快煮烂时(用筷子试一下,能插透鸡块),放入豆角,盖上锅盖继续煮5分钟即可。盛出装盘。
  2. 柴鸡脱毛、去内脏、洗净,切成5厘米见方的肉块,装在大碗里,生姜切成丝、葱切成葱花,放在鸡块里,撒上10克盐,浇上2汤匙凉拌酱油,搅拌均匀,腌10分钟。
  3. 铁锅,用中火烧热,加入大豆色拉油100克,同时,将腌好的鸡块控净卤水下锅,翻炒至鸡肉变色,锅内没有水在油中炸的声音时,到人黄酒一汤匙,盖上锅盖片刻,加入腌鸡块的卤汁,加入红烧酱油2汤匙、水适量,使鸡块没入水中,放入八角、桂皮,盖上锅盖煮。注意观察,掌握火候,烧开锅后,火可以小一些。用锅铲翻几次,防止结底。

替代品

如果家里没有桂皮,也可以用橘子皮代替,如没有或不喜欢桂皮、橘皮味道,也可以不用。

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