木瓜姜汁炖雪蛤

菜谱介绍: 木瓜炖雪蛤是东北的名吃,木瓜美白养颜,含有丰富的维生素C,雪蛤含有丰富的微量元素及多肽生物活性因子,滋补养颜,清代一直将其列为宫廷贡品。

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准备食材

份量: 2 

  • 青皮木瓜 1个
  • 雪蛤 80克
  • 生姜 半块
  • 冰片糖 20克
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:12小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:12小时30分钟 

  1. 提前一夜将雪蛤用清水浸泡12个小时左右后,雪蛤会变成毛茸茸的样子,此时用镊子将雪蛤的肠、硬块、筋膜和血丝去除,再用干净的清水浸泡清洗3-5遍。
  2. 将生姜去皮,切成2毫米厚度的姜片,在煮锅内注入1/3锅的清水,放入姜片,煮开后,关小火,慢慢熬15分钟,熬出姜汁。
  3. 取一个青皮木瓜,在瓜腹部用刀片下一片直径约1分米的圆片,将瓜子清除干净,将姜汁、雪蛤和冰片糖依次放入瓜腹中。
  4. 蒸锅内加入适量清水,放入木瓜,盖上片下的木瓜皮,盖上锅盖,大火烧至水开,拧小火,慢炖20分钟,关火即可。

小贴士

1.雪蛤必须提前浸泡,浸泡时应该换3-4次清水,否则容易产生异味。 2.清理雪蛤时,最好用尺寸合适的镊子,比较方便处理。 3.怕胖的朋友,可以适量酌减冰片糖的加入量

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