鱼尾乌冬

菜谱介绍: 鱼尾乌冬,是将红烧的碟鱼的鱼尾浇在煮好的乌冬面上,吃的时候连菜带面一起享用。碟鱼属于咸水鱼种,鱼头和鱼尾都比鱼身的肉质鲜美,因此,人们一般吃碟鱼都是吃鱼头或鱼尾,鱼身价钱更便宜,但却乏人问津。

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准备食材

份量: 3 

  • 鲽鱼尾 6条
  • 3片
  • 花椒 适量
  • 食用油 3汤匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 乌冬面 300克
  • 1棵
  • 大蒜 半个
  • 料酒 3汤匙
  • 食盐 1茶匙
  • 老抽 2汤匙
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 鲽鱼尾清洗干净后,用料酒腌制半小时。葱切成4厘米长的葱段,大蒜剥皮。
  2. 大火煮开半锅清水,放入乌冬面,小火煮5分钟,添一次水,再煮2分钟,水开,关火。将乌冬面捞出,放漏勺内,过凉水,装盘。
  3. 炒锅大火加热后,放入食用油,油冒热气后,放入花椒,爆出香气后,放入葱姜蒜,和花椒一起翻炒1分钟。
  4. 放入碟鱼尾,煎至两面金黄,放入适量清水,倒入老抽,拧小火,盖上锅盖,慢炖15分钟。放盐放鸡精,关火。将鱼尾分两排放在乌冬面上即可。

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