粤式琵琶豆腐

菜谱介绍: 一道花巧的粤菜,先蒸后煎,步骤比较繁复,但它的经典地位,又令人很想做一次!结果发现,原来也不难做,是很有心思的一道菜!

小洋菊 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 4 

  • 豆腐 150克
  • 牛奶 1汤匙
  • 芫荽 2棵
  • 半茶匙
  • 玉米粉 1汤匙+1茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 60克
  • 鸡蛋 1只
  • 红椒 30克
  • 半茶匙
  • 芝麻油 半茶匙
  • 50毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 鸡蛋拂匀,红椒切圈,芫荽切碎虾去壳去肠、洗净抹干捣烂,加入豆腐捣烂拌匀,加入牛奶、一半蛋汁、半茶匙盐、芝麻油、胡椒粉和1汤匙玉米粉拌匀。
  2. 在多个汤匙里刷油,先放入红椒和芫荽,再放入豆腐虾肉馅料蒸5分钟。将糖、蚝油、水和1茶匙玉米粉拌匀备用。
  3. 取出豆腐虾肉冷却一会后,将馅料倒出,然后每个往蛋汁里翻一翻,用2汤匙油煎到金黄,排好在盘子上。将蚝油玉米粉水用中火煮1分钟左右,淋上豆腐即成上。

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