红烧无头鱼

菜谱介绍: 无头鱼,学名黄鳍马面鲀,因为皮粗糙难吃还有毒,所以作为食品出售前,需要把鱼皮去除,连内脏也一起去除了,而去除鱼皮最方便的就是连头一起除去,因此在市面上看到的无头鱼就没有皮也没有头了。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 黄鳍马面鲀 1条
  • 大蒜 半个
  • 干红辣椒 半两
  • 1茶匙
  • 生抽 2汤匙
  • 清水 适量
  • 大葱 半棵
  • 生姜 半块
  • 3汤匙
  • 白砂糖 1茶匙
  • 料酒 2汤匙

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将无头鱼切成椭圆形的块,清洗干净,装盘;大葱切成5厘米左右的葱段,大蒜剥皮备用,生姜切成姜片,干红辣椒均匀切成两半。
  2. 在无头鱼上倒入料酒、生抽,放入一些姜片,腌制半小时。
  3. 炒锅大火加热,倒入食用油,放入蒜瓣、葱段和干红辣椒,爆出香气,倒入腌好的无头鱼和腌制的汤汁,翻炒3分钟左右,倒入适量的清水,盖上锅盖,拧小火,慢炖20分钟。
  4. 揭开锅盖,加入盐和糖,拧大火,烧至汤汁浓稠为止,关火,装盘。

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