椰奶咖喱豆腐

菜谱介绍: 这道味道温和的素菜咖喱配上泰国香米味道很棒!如果没有使用搅拌机,将原料切的细些,时间煮的长一些也可以。

LN Lee

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜姜片 4片
  • 腰果 60克
  • 洋葱 2个,切片
  • 碎红辣椒片 1小搓
  • 切块的硬豆腐 590毫升
  • 水 405毫升
  • 盐 10克
  • 蒜头 4个,捣碎
  • 柠檬草 2根,切块
  • 橄榄油 45毫升
  • 咖喱粉 15克
  • 罐装椰奶 390毫升
  • 大小适中的土豆2个,去皮 ,切成小方块
  • 白糖 10克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 用一个搅拌机,将姜片、蒜、腰果、柠檬草和洋葱搅拌成糊状。
  2. 用低火将橄榄油在中号锅里烧热,加入搅拌好的糊和红辣椒片。再逐渐的混入咖喱粉。
  3. 将豆腐倒到锅里,一直煮到热透。然后倒入椰奶、水和土豆,煮沸后转小火,再蒸煮20分钟,适时搅动,直到土豆变软为止,加上适量的盐和糖即可。

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