蒜蓉扇贝

菜谱介绍: 一般沿海地区吃海鲜,讲究的就是原汁原味,但是在内陆地区,如果像沿海地带一样吃海鲜会觉得海腥气很重,非得放很多调料将鲜味压住,吃的时候主要尝到调料的味道,海鲜反而成了配角了。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 2 

  • 冷冻鲜扇贝 8只
  • 大蒜 1个
  • 干红辣椒 1个
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 1汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 食用油 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:6小时 其他  ›  总共需时:6小时30分钟 

  1. 冷冻扇贝自然解冻后,将贝肉从贝壳中分离出来,将扇贝的内脏清除,刷洗干净。
  2. 料酒腌制贝肉15分钟,去除海腥味。将贝肉放入贝壳正中,摆盘。将干红辣椒剁碎,大蒜剥皮后,剁成蒜末。
  3. 炒锅大火加热,倒入食用油,将辣椒和蒜翻炒2分钟,倒入老抽,盐和鸡精,再翻炒1分钟,关火,均匀撒在每个扇贝上。
  4. 在蒸锅内装入适量的清水,将装扇贝的盘子放入蒸锅中,大火清蒸5分钟左右即可。

小贴士

解冻冷冻的扇贝要注意提前放入冷藏室解冻,否则临时用快速解冻的方法解冻会大大降低贝肉的口感。

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