鱼头汤

菜谱介绍: 和哥哥一起吃饭,上了一锅乳白色的鱼头汤,哥哥和嫂子齐声说“这汤好喝,你快尝尝。”我盛了一碗,尝一尝,的确是味道鲜甜浓厚,香而不腻,喝了还想喝!

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 鲢鱼头 1个
  • 10克
  • 香菜 25克
  • 白醋 3汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 食盐 2汤匙
  • 食用油 3汤匙
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 将鱼头鳞片刮去,鱼鳃去除,用清水冲洗干净。
  2. 在鱼头上倒入白醋和料酒,1汤匙食盐,切一半的姜,将姜汁涂抹到鱼上,腌制30分钟。将剩下的生姜切片。
  3. 平底锅大火加热,倒入油,待油7分熟,拧中火。将腌好的鱼头放入锅内,煎至两面金黄,盛出。
  4. 砂锅内倒入2/3锅清水,大火煮开后,将鱼头和姜片放入砂锅内,小火慢炖30分钟。待汤汁发白,关火,撒上香菜。

小贴士

去除鱼腥气是做好鱼头汤的关键,用白醋腌制是个不错的方法,也可以选择柠檬汁或者白芷。

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