香炒青柿子

菜谱介绍: 你知道青色的西红柿吗?就是那种还没有成熟的。青色的西红柿如果生吃,不仅味道酸苦而且因为含有较多的龙葵碱,会使食用的人中毒。但是如果炒熟了再吃,不仅去除了龙葵碱的毒性,而且口感酸酸脆脆,很是美味。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 青色西红柿 3个
  • 5粒
  • 干红辣椒 5克
  • 1茶匙
  • 食用油 1汤匙
  • 清水 小半碗

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 将西红柿洗净,切成块。将蒜剥皮,剁成蒜米。锅烧热后,倒入油,放入蒜米,爆出香气。
  2. 将青色西红柿和干红辣椒放入锅内,大火爆炒3分钟。倒入清水,盖上锅盖,小火煮3分钟,煮出西红柿汁。加入盐,大火翻炒1分钟,关火即可。

小贴士

青色西红柿含有龙葵碱这种毒素,所以如果想享受美味,必须要将西红柿完全做熟,才能够破坏龙葵碱的结构,去除它的毒性。

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