新加坡风味嫩猪肋排

菜谱介绍: 猪排用生抽、老抽、橙汁、蒜和胡椒腌过,然后快速煎成的。猪排花1个小时炖好、腌过并用八角和肉桂等调好味之后,就可以搭配白米饭吃了,味道淳美,肉质鲜嫩!

ZEPHYLOQUY

准备食材

份量: 4 

  • 生抽 30毫升
  • 黑胡椒粉 6克
  • 橙汁 290毫升,分两份
  • 橙汁 235毫升
  • 肉桂皮 5片
  • 白糖 适量
  • 带壳煮熟的鸡蛋 3个,去壳(可选)
  • 老抽 60毫升
  • 蒜 6头,去皮捣碎
  • 猪肋排 680克
  • 水 235毫升
  • 八角 7个
  • 花生油或玉米油,煎肉用

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时50分钟  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 在碗里将生抽、老抽、胡椒粉、蒜和30毫升橙汁调匀。将猪排沿每条肋骨切开,然后放在腌汁里,盖好放置30分钟以上(如果要腌很长时间,应冷藏)。
  2. 将腌汁倒进一个大汤锅,猪排放一边备用。在汤锅里加余下的橙汁、水、肉桂、八角和糖,烧开。
  3. 同时,在大煎锅里用高火热油,小心地将猪排放进油里,每面煎2分钟,或直到猪排边缘收干汁水为止。倒进汤过里,不盖锅盖煮15分钟左右。然后盖上锅盖再炖1小时,如果用了熟鸡蛋,这个时候放进去。

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