麻辣香锅

菜谱介绍: 梅雨季节喜欢重口味去一下湿气,懒得舟车劳顿下馆子,而且担心地沟油,于是自己在家尝试制作了这道麻辣香锅,第一次尝试,居然如此成功,爸妈和老公都赞不绝口,哈哈。

哆来咪sz 中国 上海市 

准备食材

份量: 4 

  • 鸡胗 250克
  • 木耳 15朵
  • 胡萝卜 半根
  • 半头
  • 小葱 2根
  • 花椒 20粒
  • 生抽 2勺
  • 芝麻油 适量
  • 适量
  • 哈尔滨红肠 1根
  • 嫩笋 1包
  • 腐竹 3根
  • 5片
  • 干辣椒 5个
  • 料酒 2勺
  • 老干妈辣酱 2勺
  • 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 准备好食材,根据个人喜好可以增减。比如荤菜可以换成基围虾,素菜可以增加土豆、藕片、莴笋等等。
  2. 鸡胗处理干净,切片备用。
  3. 因为食材多,家里的火力没那么旺,炒起来比较费时费力,所以用沸水分别焯熟荤菜和素菜,备用。
  4. 热锅,下油。油稍微多一点,大概是平时炒菜的3倍,但没有煎炸用油那么多。放入花椒和干辣椒,小火炸香,捞出,干辣椒备用,花椒弃用,剩油。
  5. 锅内剩油放入老干妈辣酱,炒匀,依次放入各种食材翻炒。加料酒、生抽、糖,盐,以及前面捞出的干辣椒。
  6. 出锅,淋上芝麻油,撒上香葱和香菜。完成!

小贴士

将食材先焯熟非常节省时间,并且翻炒时更容易入味。

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