香辣黄鱼煲仔饭

菜谱介绍: 和高中同学一起逛街,到了中午,肚子饿了,她问“你想吃饭呢还是吃面?“我说”吃饭。“她说,那就去吃煲仔饭吧,做得时间久一些,但是味道不是一般的好.

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 1 

  • 大米 100克
  • 生菜叶 3片
  • 生姜 5克
  • 1茶匙
  • 白砂糖 1茶匙
  • 青柠檬 半个
  • 清水 适量
  • 黄鱼 250克
  • 干红辣椒 5克
  • 食用油 3汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 淀粉 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将黄鱼清理干净后,去尾去头,切成段状,生姜切成丝,生菜清洗干净。黄鱼段装盘,放入料酒、盐,并挤入5-6滴柠檬汁,腌制半小时。
  2. 100克米配上200毫升水,滴入几滴食用油,搅拌均匀。在沙煲底部均匀涂抹上一层食用油,将米和水放入沙煲,放入炉灶上,大火煮至水开后,拧小火慢煲15-20分钟,至米饭做好为止。
  3. 将淀粉和上清水,搅拌均匀。将黄鱼块浸入淀粉中,裹一裹。平底锅放入灶上加热,倒入油,沿顺时针方向缓慢转动锅,使油均匀摊在锅底部。
  4. 将黄鱼放入锅中,大火煎2分钟后,翻面,再煎2分钟,至两面金黄为止,将生菜和辣椒放入平底锅中,翻炒2分钟,盛出。将煎鱼和生菜放在米饭上,小火慢煲5分钟,关火即可。

小贴士

挤入柠檬汁,不仅鱼的肉质变得更加鲜嫩,而且更利于去除鱼腥味。

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