辣炒蛏子

菜谱介绍: 表哥请我去家乡土菜馆吃饭,老板是他朋友,表哥问我是不是经常吃海鲜。我说不经常吃,他说:“那就请你吃个辣炒蛏子吧,不过家里的海鲜都是辣乎乎的,就是吃个爽口,海鲜本身的味道没有多少了。”

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜蛏子 500克
  • 小葱 1棵
  • 生姜 10克
  • 干红辣椒 10克
  • 3汤匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:8小时 浸泡  ›  总共需时:8小时25分钟 

  1. 新鲜蛏子提前在清水中浸泡1夜,将蛏子中含的沙子及脏东西吐干净。
  2. 大火烧一锅开水,将蛏子放入开水中,煮5分钟,将没祛除干净的脏东西煮出后,捞出蛏子。
  3. 小葱剥皮洗净,切成葱花,姜切成姜丝。炒锅加热,倒入油,放入辣椒、葱花及姜丝,爆出香气。
  4. 在锅内倒入蛏子,翻炒5分钟,关火前,放入盐和糖,继续翻炒2分钟,盛出,装盘。

小贴士

因为是贝类海鲜,蛏子内很容易含有泥沙,提前浸泡可以比较充分的清除蛏子内含的脏东西。

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