麻辣虾香锅

菜谱介绍: 某位四川的朋友总是向我们吹嘘他的手艺多好多好,我们跟他说“有本事请我们吃一顿才知道是不是真的啊!”于是一放假,他就请我们去燎锅底,我最喜欢的就是麻辣香锅啦,偷偷请教了一下做法,现在教给大家。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 基尾虾 500克
  • 干腐竹 100克
  • 青菜 250克
  • 10克
  • 花椒 10克
  • 麻油 4汤匙
  • 1汤匙
  • 沙茶酱 1汤匙
  • 干黑木耳 200克
  • 鱼豆腐 250克
  • 小葱 1棵
  • 干辣椒 10克
  • 火锅调料 50克
  • 料酒 2汤匙
  • 冰糖 1汤匙
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:3小时 浸泡  ›  总共需时:4小时30分钟 

  1. 黑木耳及干腐竹提前3小时用清水浸泡。虾去除虾线,清理干净头部。
  2. 葱切成1厘米长的葱段,生姜切成丝,青菜拣择后清洗干净,腐竹切成2厘米长的段状。
  3. 炒锅加热,放入麻油,放入花椒小火炒出香气,至香料呈金黄色,将花椒捞出,丢弃。
  4. 拧小火加热油,将干辣椒放入油中,炒出香气,待油变成红色,将辣椒捞出,装入小碗中备用。
  5. 小火将油加热,将每只虾依次放入锅中,中火炸1分钟,捞出。按上一步骤再炸一次虾,盛出,备用。
  6. 锅内倒入一汤匙虾油,放入葱姜,爆出香气。放入辣椒,爆炒1分钟。
  7. 放入鱼豆腐、木耳及腐竹,翻炒5分钟后,倒入1小碗清水。加入青菜,继续翻炒3分钟。
  8. 放入虾、盐、料酒和白糖,翻炒3分钟。关火,淋上1汤匙沙茶酱,借余热翻炒均匀即可。

小贴士

1.自己家做菜,虾一定要处理干净,虾线剔除,虾头剪切干净。 2. 扎两次虾,可以使虾更酥更脆。 3.花椒根据个人口味,适量增减。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

水产类
水产类 (1139)
蔬菜类
蔬菜类 (2763)