美味叉烧包

菜谱介绍: 这是我小姑做的最好吃的点心之一。

Sneakyteaky

准备食材

份量: 24 

  • 干酵母 7克
  • 面粉 560克
  • 起酥油或蔬菜油 25克
  • 芝麻油 30毫升
  • 葱 1根,切细
  • 叉烧肉 225克,切成方丁
  • 蚝油 8克
  • 玉米淀粉 8克
  • 温水 235毫升
  • 白糖 50克
  • 开水 120毫升
  • 蔬菜油 30毫升
  • 蒜 1头,捣碎
  • 生抽 30毫升
  • 白糖 10克
  • 水 30毫升

制作方法

准备时间:3小时  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:3小时15分钟 

  1. 温水放在大碗里,将干酵母洒在水面上,加一杯面粉搅拌均匀。用一块布盖住放置20分钟左右,直到开始起泡。
  2. 在开水里溶解糖和起酥油,冷却成温水的温度。将刚才搅拌好的酵母和其余的面粉都倒进去并搅拌。面团变得硬到搅拌不动的时候,拿出来放在撒了少许面粉的案板上揉10分钟左右,直到面团变柔软。在一个大碗里抹上芝麻油,然后把面团放进去,翻转几下沾匀油,然后用一块湿布盖上,在温暖的地方让面团膨胀到原来的两倍大小。
  3. 用中高火在炒锅里加热30毫升油。加葱和蒜翻炒30秒左右。加猪肉再翻炒1分钟。接着加酱油、蚝油和糖再搅拌。用30毫升水溶解玉米淀粉,倒进猪肉里,继续翻炒直到猪肉表面均匀沾好浓绸的酱料。起锅放在碗里冷却。
  4. 从大碗里拿出面团,搓成圆圆的一长条,然后切成2.5厘米长的小块。用手掌或擀面杖将每一块压成7.5厘米大小的圆饼。在每张饼中间放2汤匙的肉馅,把周围的圆边捏拢压紧以包严肉馅就做成了一个包子。将每个包子接缝处朝下放在一张方形的锡箔纸上,用毛巾盖起来放置1小时左右,让它们发胀。
  5. 在炒锅里加足量的水烧开。每次在竹蒸笼、金属蒸锅或蒸格里放几个包子。盖上锅盖在沸水里蒸10分钟左右,用同样的方法将所有包子都蒸熟即可。

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