酸辣凉皮肉丝

菜谱介绍: 和嫂子一起吃饭,她说:“我其他都可以不吃,但一定要吃辣皮肉丝。”清清爽爽的凉皮,香香的肉丝,酸酸的陈醋,夏天吃这个,真的是最开胃不过了。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 瘦猪肉 200克
  • 青尖椒 1颗
  • 小葱 1棵
  • 生姜 5克
  • 凉拌醋 2汤匙
  • 麻油 1汤匙
  • 淀粉 适量
  • 色拉油 1汤匙
  • 凉皮 2张
  • 红尖椒 1颗
  • 蒜瓣 3枚
  • 1茶匙
  • 白砂糖 1茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 锅内放入清水,大火烧开,凉皮放入开水中过一遍后,切成2.5厘米长2.5厘米宽的方形。
  2. 里脊肉切成3厘米长的肉丝,装入小碗,加入生抽、白砂糖、料酒及淀粉搅拌均匀。
  3. 青尖椒和红尖椒切成2厘米长的块状,生姜切丝,小葱剥皮洗净后切成1厘米长葱段。
  4. 炒锅大火加热,倒入色拉油,待油开始冒热气,放入肉丝,翻炒3分钟,至肉丝色泽发白,关火,盛出肉丝。
  5. 锅内油再次加热,放入葱姜蒜及青红椒,爆出香气。放入凉皮,和葱姜蒜椒一起翻炒3分钟。
  6. 放入肉丝和凉皮一起翻炒2分钟。加入盐、醋、200毫升清水,大火翻炒3分钟,待收汁,加入香油,起锅,装盘。

小贴士

凉皮不可以翻炒太久,口感会下降。

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