火腿干丝锅巴

菜谱介绍: 身为80后,小时候可以吃到的零食品种也不是很多,记忆中最常吃的有锅巴,馓子,鸡蛋饼。现在想来,除了锅巴,全是面做的。香香脆脆的锅巴,咬一口,嘎嘣脆,再搭上鲜美的火腿,好像既不是很富裕又不是很寒酸的小康生活。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 干米饭 250克
  • 火腿 200克
  • 干丝 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 小葱 1棵
  • 1汤匙
  • 黄瓜 1/3根

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鸡蛋放入分蛋器中,只取蛋黄,打散,蛋清另外单放。倒半汤匙油在平底炒锅中,将油均匀抹在炒锅内。
  2. 将米饭倒入炒锅中,均匀铺放在炒锅底部,小火煎10分钟,将蛋黄液均匀倒在米饭上,向米饭上滴2-3滴油,轻轻沿顺时针方向转动锅,使米饭充分融入蛋液,再以小火煎10分钟。
  3. 待米饭全部变成金黄色,取出,用刀划成10块左右,放入盘中。将蛋清打散,将干丝放入蛋清中,搅拌均匀。
  4. 开火加热油锅,将干丝放入油锅中,翻炒2分钟,盛在锅巴上,将火腿成2厘米长的片状,叠放在干丝之上。
  5. 将葱剥皮,清洗干净后,切成1厘米长的葱花状,均匀撒在火腿上。将黄瓜切成1毫米左右厚度的薄片,切6片,两片两片叠放,配在锅巴四周,做装饰。

小贴士

1.制作锅巴时,如果蛋清蛋黄一起使用,锅巴的颜色可能不够金黄鲜亮。 2.煎锅巴时,一定注意把握火候,不要煎糊了。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择