麻辣干锅花菜

菜谱介绍: 干锅,顾名思义,比较“干”的锅,既不像火锅,放入大量的清水涮涮,煮煮,更不像汤锅,纯为喝汤而做。干锅由于汤汁较少,因此,味道更加浓郁,如果再加一些麻辣口味,简直是让人一辣到底。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 花菜 1棵
  • 红尖椒 10克
  • 生姜 5克
  • 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 带皮腊肉 300克
  • 1瓣
  • 花椒 5克
  • 2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将花菜洗净,在清水中洒入一茶匙盐,用盐水将花菜过一遍。将花菜切成3厘米长的长条状。
  2. 腊肉切成2厘米长的片状,将蒜瓣剥皮,用刀拍扁,红尖椒切成1厘米的段状,生姜切片。
  3. 炒锅大火加热,倒入2汤匙油,将花菜放入热油中炒2分钟,关火,捞出。油仍留在炒锅内,将锅内的油用大火加热至5成,放入蒜瓣,辣椒,花椒,姜片,爆出香气。
  4. 放入腊肉,煸2分钟后,盛出。将花菜放入锅内,翻炒3分钟,倒入腊肉,淋入料酒,翻炒2分钟。
  5. 加入200毫升清水,盖上锅盖,大火煮3分钟。放入1茶匙盐,翻炒1分钟,关火,盛出。

小贴士

1.将花菜在盐水中过一遍,是为了将花菜中隐藏的小虫子洗出,使花菜更洁净。 2.加水是为了将花菜做熟,也可以加油,但是加水更健康。

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