猪牛杂拼盘

菜谱介绍: 小时候基本不吃辣,但是长大后,离家去外地读书,有时候压力大,口味也跟着变重了,吃面会拌老干妈,还时而不时的买份拼盘来犒劳一下自己。可是买着吃总是太贵,所以还是自己动手,丰衣足食吧~

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 牛肉 250克
  • 牛肚 100克
  • 猪心 100克
  • 黄瓜 半根
  • 芝麻 5克
  • 生抽 4汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 胡椒粉 25克
  • 花椒 5克
  • 肉桂 5克
  • 牛蹄筋 100克
  • 猪耳朵 100克
  • 洋葱 半个
  • 花生 50克
  • 芫荽 1棵
  • 老抽 2汤匙
  • 辣椒油 2汤匙
  • 食盐 2茶匙
  • 八角 4颗

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:5小时  ›  额外时间:12小时 浸泡  ›  总共需时:17小时15分钟 

  1. 将牛肉、牛杂和猪杂清洗干净,放入锅内,注入清水,至淹没肉杂为止,大火煮至水沸。
  2. 撇去煮出的血沫,待肉色变白,捞出,沥干。将八角、肉桂和花椒用纱布包好系紧,做成香料包。
  3. 将牛肉、牛杂和猪杂放入锅中,将老抽,香料包,料酒,胡椒粉,食盐一起放入锅中,注入3/4锅清水,大火煮至水开,拧小火慢炖3小时,关火,浸泡12小时。
  4. 将牛肉,牛杂,猪杂捞出,沥干,切成条状,装盘。黄瓜和洋葱去皮,切成细丝,拌入盘中。
  5. 加入1小汤匙盐,倒入生抽,辣椒油,搅拌均匀。芫荽切碎,和花生,芝麻一起均匀撒入盘中即可。

小贴士

1.牛肉,牛杂和猪杂要先焯一焯水,煮出脏东西,肉质才更鲜嫩。 2.卤好牛肉,牛杂和猪杂后,要泡十二个小时,卤汁才更入味。

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