黑木耳毛豆炒肉丝

菜谱介绍: 黑木耳炒肉是餐桌上老少皆宜的一道家常菜。主要由发好的黑木耳和肉丝翻炒而成,具有较高的营养价值,包含了黑木耳的多种维生素和毛豆的卵磷脂及猪肉的蛋白质。再加上毛豆和胡萝卜,营养更加丰富,也更风味。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜瘦猪肉 300克
  • 新鲜毛豆 80克
  • 生姜 5克
  • 淀粉 1汤匙
  • 食盐 1茶匙
  • 清水 1碗
  • 黑木耳 20克
  • 胡萝卜 100克
  • 小葱 1棵
  • 胡椒粉 半汤匙
  • 食用油 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:2小时 浸泡  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 将干的黑木耳放入小碗中,注入清水,至三分之二碗,浸泡2小时。
  2. 新鲜瘦猪肉洗净,切丝,放入小碗中。
  3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切丝,将葱姜和肉丝一起放入小碗中。
  4. 将淀粉撒在肉丝上。
  5. 再将胡椒粉撒在肉丝上。
  6. 将葱姜、肉丝及配料搅拌均匀。
  7. 将炒锅放在炉灶上,大火加热后,倒入食用油。
  8. 将肉丝放入炒锅中大火翻炒5分钟。
  9. 待肉色发白,将肉丝盛出,装入小碗中。
  10. 将新鲜毛豆剥皮,装盘,清洗干净。
  11. 胡萝卜削皮后,切成小块。
  12. 将木耳、毛豆放入锅内翻炒2分钟,倒入半碗清水,继续翻炒3分钟。
  13. 将胡萝卜放入炒锅内,和木耳、毛豆一起翻炒5分钟。
  14. 将肉丝倒入锅中,和黑木耳、毛豆及胡萝卜一起翻炒。
  15. 放入1小匙食用盐。
  16. 放入半碗清水,继续翻炒2分钟,至盐被均匀吸收为止。
  17. 盛出,装盘。

小贴士

1在肉丝中加入淀粉,可以使肉的口感更滑嫩,即使在锅中翻炒很长时间,也不会感到老硬 2.放入胡椒粉,不仅去除了肉腥味也使肉的口感更佳

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