豆腐素炒上海青

菜谱介绍: 上海青是一种小白菜,没有一般蔬菜的苦涩,而是清清甜甜的,青白分明的色泽,让人觉得清清爽爽。 用白豆腐配上海青,清淡中带一丝丝甜意,再搭上红红胡萝卜,可谓一道色香味俱全的家常小菜。

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准备食材

份量: 3 

  • 上海青 2棵
  • 白豆腐 1盒
  • 胡萝卜 1根
  • 蒜瓣 3颗
  • 食用油 1汤匙
  • 1茶匙
  • 清水 半碗

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 剥三颗蒜拍扁备用;取2棵上海青,拣择菜叶后用清水冲洗干净,横切成四段。
  2. 取白豆腐一块(80克-100克),将豆腐中的卤水倒出,用清水轻轻冲洗豆腐。
  3. 将豆腐均匀的横切四刀,再竖切四刀,切成长块状。
  4. 取一根胡萝卜,洗净,由萝卜根部切下一小半,50克左右,将胡萝卜横切成片状。
  5. 将炒锅放在炉灶上,大火烧热,在炒锅内倒入一汤匙食用油,放入蒜瓣,爆2分钟,待蒜的香气溢出后,放入切成段的上海青,翻炒3分钟。
  6. 将豆腐放入炒锅内,和上海青一起翻炒2分钟。
  7. 倒入半碗清水,盖上锅盖,煮3分钟。
  8. 揭开锅盖,放入胡萝卜片翻炒1分钟,放入一小匙盐,再翻炒1分钟,盛出,装盘。

小贴士

上海青做为青菜的一种,不可以在炒锅内翻炒时间太久,会造成营养流失,颜色也会泛黄了,所以青菜在炒锅内的时间要把握好!

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