家常春饼

菜谱介绍: “春饼”是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗,立春季节,春回大地,大葱出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

出产: 12 个春饼

  • 中筋面粉 300克
  • 猪里脊肉 200克
  • 生粉 10克
  • 料酒 10克
  • 料酒 10克
  • 色拉油 50克
  • 大葱 2根
  • 开水 180克
  • 半小勺
  • 老抽 小半勺
  • 老抽 小半勺
  • 鸡精 适量
  • 甜面酱 1大勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 面粉置于一大盆中;一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌;直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水;
  2. 倒在砧板上,揉成光滑的面团;搓成长条,分切成约40克一个的小剂子;逐一搓圆;砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片;煎锅开最小火,抹少许油预热;
  3. 下入面皮烙制;一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完;猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
  4. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟;加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火;大葱切细丝;取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝;卷起即可。

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