瑞士鸡翅

菜谱介绍: 这道著名的港式瑞士鸡翅酱汁香甜浓郁,非常美味!但这道菜并非源于瑞士,而是源自香港一家老牌餐馆,相传是一名外地游客到餐馆厅品尝这种甜鸡翅时,问到侍应这道菜的名称,侍应便以英文回答「Sweet Wings」,但因为言语上的误会,游客以为是「Swiss Wings」,因此衍生出瑞士鸡翅膀这个名称。

小洋菊 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 6 

  • 鸡翅 800克
  • 15克
  • 厨酒 1汤匙
  • 甜酱油 4汤匙
  • 鸡粉 1汤匙
  • 清水 200毫升+30毫升
  • 八角 5克
  • 15克
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 酱油 1汤匙
  • 辣酱油 2汤匙
  • 红糖 5汤匙
  • 玉米粉 2茶匙
  • 花椒 5克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  额外时间:30分钟 腌制  ›  总共需时:1小时 

  1. 将鸡翅跟胡椒粉、酱油、甜酱油鸡粉、红糖、辣酱油和250毫升清水拌匀,腌制半小时以上,将姜切片、葱切成小条,也将玉米粉和30毫升清水拌匀备用
  2. 放3汤匙油到锅里烧热,放姜和葱用大火炒香,放入鸡翅炒到香味扑鼻,倒入厨酒、花椒和八角炒1分钟,倒入腌制鸡翅的酱汁,加盖用中小火煮15分钟,开盖加入玉米粉水拌匀,煮2分钟,试味满意即成。

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