香草蛋糕卷

菜谱介绍: 香草味,用的是前几个月做好的香草糖。其实时间太久,做好放在一边都要忘记了。打开瓶子才闻到浓浓的香草味。直接用它代替配方中的糖部分,加入蛋白里打发即可。一不小心手抖,糖竟然加到了80g,于我这不好甜的人来说,口味太重。可某人吃着刚好。糖在戚风蛋糕中起着决定性的作用,也可能是因为糖足量,最后的蛋糕也出奇的美好,如云朵般柔软。

准备食材

出产: 1 卷蛋糕卷

  • 蛋黄 4个
  • 香草糖 20克
  • 牛奶 40克
  • 40克
  • 低粉 65克
  • 蛋白 4个
  • 香草糖 60克
  • 25L烤盘 1个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶和油拌匀,筛入低粉拌匀。蛋白加糖60g打至硬性发泡。蛋白糊蛋黄糊拌匀。
  2. 倒入铺了油纸的烤盘上。烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸。卷起切块即可。

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