芸豆卷

菜谱介绍: 刚做好的芸豆卷还有点温度,这时候口感很细腻。夏天里,把卷好的芸豆卷放凉后放到冰箱里冷藏一下,然后再切成块装盘。这芸豆卷凉着吃,很美味!很消夏!

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 芸豆 200克
  • 袋装红豆馅 150克
  • 黑芝麻 1大勺
  • 白芝麻 1大勺
  • 白砂糖 1大勺

制作方法

准备时间:12小时  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:13小时30分钟 

  1. 大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右,夏天热放到冰箱里浸泡。把泡好的芸豆一个个的去皮。
  2. 在芸豆碗里到点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟左右。
  3. 趁着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会儿用。
  4. 用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。把芸豆泥过筛。过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细致。把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
  5. 用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开,把袋子展开。
  6. 把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上。在芸豆皮上挤两条豆沙馅。
  7. 将芸豆皮卷住豆沙馅,卷得可以紧实一些。注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。两边的豆沙馅对着往里卷。在最中间撒上第3步做好的黑白芝麻糖。
  8. 卷实,用手整整型。做好的芸豆卷每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮。

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