鲜肉包

菜谱介绍: 自家做的鲜肉包子,料足味道好,用来做早餐什么的就最合适了。

小木 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 肉馅:
  • 五花肉 300克
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 原料:
  • 中筋面粉 125克
  • 5克
  •  
  • 姜葱 适量
  • 适量
  • 白芝麻 适量
  •  
  • 即发面粉 1/2小匙
  • 70克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

    肉馅:

  1. 肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐。加入1大匙水。用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性。
  2. 加入1大匙酱油搅拌均匀。加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。 如果感觉馅料太淡,可以自己再酌量添加各种作料。
  3. 面团:

  4. 面粉,糖,酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。逐量添加水,用筷子搅成面片。揉成光滑的面团静置5分钟左右。
  5. 平均分成5份。擀成中间厚边缘薄的面片。放入肉馅,边上先折起一个褶子。顺着同一个方向折出更多褶子。一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。在接口处捏好。
  6. 放入蒸笼盖上盖子进行发酵。大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。开始大火蒸,大约18分钟左右。

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