美味蒸鱼

菜谱介绍: 这是家常中式蒸鱼的基本做法。是我父亲教我的,准备起来很简单,不容易做砸,而且可以变化多端。可以配白米饭吃,淋上蒸盘里的一些酱汁即可。

KAM_SUNG

准备食材

份量: 4 

  • 比目鱼 680克,切成四块
  • 新鲜蘑菇 2个,切片
  • 鲜姜 2片,切细
  • 低盐酱油 60毫升
  • 红辣椒片 适量
  • 葱 3根,切成7厘米长的段
  • 小白菜叶 6片,切成10厘米长的块
  • 蒜 2头,切碎
  • 水 30毫升
  • 新鲜芫荽枝 适量,点缀用

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将一半的葱铺在蒸盘的底部(用盘子蒸鱼很重要,这样才能将蒸气和汁水保留在鱼身周围)。将一半的蘑菇和小白菜放在葱上面,然后放鱼。在鱼身上撒上姜、蒜、和红椒片。再把另一半葱、蘑菇和小白菜铺在上面。最后淋些酱油和水。
  2. 蒸锅里加3厘米水烧开,蒸格上放蒸鱼的盘子,盖好锅盖蒸15-20分钟,或直到鱼肉可轻易拨成片为止。如果喜欢,用芫荽枝点缀一下即可。

注意:

比目鱼、鳕鱼或任何肉质较硬的鱼都可以用来做这道菜。

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