榴莲冰淇淋

菜谱介绍: 这个季节,似乎还不适合吃冷饮,夏未至却闷热不已。江南的黄梅天眼看着临近,不觉烦燥起来,榴莲温热,本不该夏季多食,如若做冷饮则一举两得,淡淡的香味,小小的满足,清凉滋味不予言表,那是一个极致。

准备食材

份量: 4 

  • 牛奶 100毫升
  • 淡奶油 300毫升
  • 砂糖 70克
  • 榴莲 300克
  • 蛋黄 4只

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:4小时 冰冻  ›  总共需时:5小时10分钟 

  1. 打蛋盆放入蛋黄和40克糖,用蛋抽打至蛋液泛白。将牛奶、淡奶油与剩余的糖倒入锅中煮沸。
  2. 调好味的牛奶液慢慢倒入到蛋液中混合均匀。将混合好的蛋奶液重新倒回锅中,边加热边搅拌,加热至83度。
  3. 当搅拌木勺表面能留下蛋奶的糊状痕迹时熄火并迅速冷却。榴莲取核留肉,捣成泥状加入到冷却好的糊中搅拌均匀。
  4. 入冰箱冷冻1小时后取出搅拌松散,之后每隔半小时搅拌一次,重复几次后奶糊变得浓稠为止。

博客名称

朵颐幸福的味道

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