橙汁彩蔬鸡柳

菜谱介绍: 这道菜中甜橙的选择也是一个关键,果汁太酸会影响鸡柳最后的口感。我平时比较偏好选美国加州新奇士的甜橙,得天独厚的地理环境,灿烂的阳光,舒适的气候,让柑橘新鲜又美味,无论做料理或者榨汁都是最好的选择!

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 鸡胸肉 1块
  • 玉米笋 6个
  • 新奇士橙 1个
  • 调味料:
  • 小麦淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 芦笋 4根
  • 红色甜椒 1颗
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  • 白糖 1勺
  • 蚝油 2勺

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将橙洗净切两半,将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。将鸡柳中倒入蚝油,白糖,淀粉,白胡椒粉腌制,后再倒入鲜橙汁。
  2. 接着加入一勺油,将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟,这个步骤可使肉质更松软。将红色甜椒用模具切成花瓣形。芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段。
  3. 锅中放入油,将鸡柳倒入大火快炒。鸡柳很容易熟,大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋,再将剩余的橙汁倒入锅中。伴炒均匀后,可以按个人口味适当添加盐或者鸡精(我家基本不放这些)收汁即可盛盘。

温馨小贴士:

1.橙汁腌制鸡柳有松肉的作用,也就是能让胸肉的口感更软嫩一些,而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。 2.用VC含量高的橙汁,玉米笋,红色甜椒搭配鸡肉,能促进鸡肉中铁的吸收,而酸甜的口感和滑嫩清爽的鸡肉最适合夏季食用。

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食全食美的五味人生

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